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冷冻虾该如何挑选?采购冷冻虾时应该注意什么?

  • 时间:2017-11-17 16:05
  • 来源阳光采购网
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  冷冻虾相比于鲜活虾类,在卫生安全上其实更有保障。不过,这些保障是建立在严格的冷藏操作以及符合规定的存储时间上的。因此,在挑选、采购冷冻虾时,各位还是需要有所注意。

  冷冻虾如何挑选?

  虾体浅绿色很清澈,解冻后很有弹性,就代表这虾子够新鲜,而如果虾体颜色必较深,捏起来也偏软,也就是说,它可能已经放了一段时间。

  卖虾业者说,超市买冷冻虾,没办法拿起来甩动,看虾头跟虾体连结紧密度,那就先看包装,挑选完整包装没破损的,再来看颜色,冷冻过久会发黑,虾头黑可能不新鲜,虾体颜色清亮偏绿,才是好选择。

  冷冻虾2个月内是最佳赏味期,零下55度最久大约放2年,而活虾又比冷冻虾好,同时丢进锅子煮,1分钟后同时捞起来,冷冻虾煮后虾肉颜色死白、眼球暗沉无光、剥壳难剥又会黏肉,活虾色泽红润、眼球黑亮、壳不只好剥、虾肉也是整只完整,选虾就是挑新鲜的,不只看外观也要看价钱,市面上有些虾虽然便宜,但吃了也不安心。